Navegantes Restaurante
Culinária mediterrânea é a base da cozinha da casa, onde não faltam variedades de peixes, frutos do mar, azeites e ervas de cheiro
 |
Paella de Frutos do Mar Espanhola
|
A culinária mediterrânea é base de um dos restaurantes mais famosos de Piracicaba. Lá, não faltam no cardápio peixes, frutos do mar, azeites de oliva e uma enorme variedade de ervas de cheiro, que dão cor e sabor especiais aos pratos preparados pela chef Sanny Braga. As criações no Navegantes Restaurante ganham um toque único de quem sabe exatamente como combinar cada ingrediente e cada tempero. E não poderia ser diferente.
Apaixonada por gastronomia - ela está há 20 anos no ramo - Sanny se dividia entre pedidos e mais pedidos em um barzinho especializado em peixes e frutos do mar às margens do Rio Piracicaba. A vocação para a culinária não demorou a aparecer e o barzinho cresceu. Em três anos, Sanny inaugurava o Navegantes ao lado do marido Dalmo Braga Junior.
Hoje, 14 anos depois, a chef cuida pessoalmente do cardápio da casa, de entradas a pratos principais e sobremesas, enquanto o marido se encarrega da administração do restaurante. A atenção aos detalhes faz do Navegantes um dos restaurantes mais procurados quando o assunto é degustar pratos típicos do Mediterrâneo, mesmo bem longe das terras de lá.
E isso pode ser notado logo na entrada. A casa oferece porções de ciabata assada na hora, sardinha em escabeche com cebolas, patês, berinjelas grelhadas com lâminas de alho e mariscos em azeite. As ostras são destaque no cardápio e surgem em três opções: ao natural, gratinada ao molho Bechamel e parmesão ou grelhadas com manteiga de limão e gengibre.
Entre os pratos principais, as apostas da casa são, é claro, peixes e frutos do mar. Bacalhau à Moda Antiga (lombo de bacalhau no azeite com batatas e cebola, escoltado por brócolis no vapor e regado com azeite extra-virgem) figura o topo da lista dos mais pedidos, seguido pela tradicional Paella de Frutos do Mar espanhola (com frutos do mar e peixe cozidos no arroz com açafrão, guarnecida de camarões rosa, mexilhões com casca e ervilhas frescas), Grelhado de Frutos do Mar (camarões Rosa aberto pelas costas, polvo filetado, lula, mariscos e legumes servidos na chapa de ferro, acompanhados de lâminas de alho crocantes, escoltados por farofa de camarão, banana e alho-poró) e Peixe a Caiçara com Farofa de Camarões (acompanhados de palmito pupunha grelhado, regados com molho de azeite, alho poró, limão e pimenta de cheiro).
A famosa moqueca aparece no cardápio do Navegantes preparada em modo especial (com Filé de Peixe e camarões cozidos em molho de tomate e leite de coco, temperados com pimenta vermelha e coentro, acompanhados de farofa de dendê), assim como a brasileiríssima Caldeirada de Frutos do Mar (ensopado de molho de tomates com camarão, polvo, mariscos, vongole, lula e peixe, servidos com tempero picante na panela de barro, acompanhados de farofa de dendê e arroz branco).
Também destaque no cardápio Polvo à Galega (tenro e macio com dentes de alho confitado no azeite, batatas e ervas aromáticas temperados com páprica picante), Camarão ao Creme de Queijos (grelhados servidos com creme de queijo gruier e parmesão, arroz cremoso de queijo, alho-porró em Juliene e batata palha), Lulas Grelhadas a Caiçara (grelhadas na chapa com alho-poró e bananas, escoltadas por musseline de mandioquinha), Coisas do Mar (camarões Rosa, lula, polvo, mexilhões, salteado no azeite com cebola, alho e páprica picante, acompanhados de bolinho de risoto de açafrão grelhado) e Peixe com Farofa de Coco e Banana Grelhada regados com azeite condimentado.
A vez da carne
Apesar de especializado em cozinha mediterrânea, Navegantes investe também em pratos à base de carne bovina e suína para completar o cardápio. Entre as opções estão Paletinha de Leitoa Caipira (com farofa de maçã e amêndoas tostadas), Filé Mignon ao Poivre Vert (medalhão grelhado servido com molho roti pimentas verdes e batatas rosti), Filé Mignon Dijonnaise (medalhão grelhado servido com delicioso molho de mostarda Dijon, sementes de mostarda tostadas e batatas rosti) e Polenta Cremosa com cozido de carne “Allá Gremolata” (polenta com carne de músculo traseiro cozido com tomates, vinho tinto e condimentos, regado com molho Gremolata de salsa, limão, alho e raspas de limão).
A carta de vinhos da casa apresenta 130 rótulos entre vinhos nacionais e importados escolhidos pelo sommelier André Bandeira para harmonizar perfeitamente com qualquer prato do cardápio.
Na hora de escolher a sobremesa, Navegantes aposta em duas especiais: Lemon Curd (creme de limão Siciliano servido com sorvete de creme e pistaches tostados) e Sagu ao vinho tinto com calda de baunilha. Opções perfeitas para adoçar o paladar.
A casa funciona de segunda a domingo, das 11h30 às 16h. À noite, de segunda à quinta, das 18h às 23h e sextas e sábados das 18h às 24h.
Top Gourmand
A base da cozinha é a mediterrânea, o que confere aos pratos sabores únicos e combinações deliciosas. O bacalhau tem destaque no cardápio, servido em diversos pratos como ingrediente principal. Pratos à base de frutos do mar também merecem atenção, assim como as ostras servidas de entrada. Para agradar os mais diversos paladares, Navegantes ainda investe em saladas e pratos à base de carnes. Ambiente agradável e muito bom de se conhecer. Vale a pena!
Flávia Santucci
Repórter do Clube Gourmet
Jornal "Todo Dia" - Edição de 14 de Janeiro de 2012
Jornal "Todo Dia" - Edição de 14 de Janeiro de 2012
Para ler o artigo na íntegra: clique Aqui
"Além da ótima cozinha, o Navegantes oferece algo que não consta no cardápio, mas que faz toda diferença: a linda paisagem, com um belo trecho do rio Piracicaba e sua rica vegetação do entorno, o que tornam a experiência gastronômica um passeio diferente, longe do trivial da cidade..." Mari Corali.
Leiam mais um artigo no Diário do Engenho: Inverno e Boa Mesa - Navegantes Restaurante!
“Estar à mesa com quem se ama é partilhar os diferentes sabores da vida a dois. Porque quem ama merece mais do que estar junto. Pois, neste inverno, prepare-se: o Navegantes vai aquecer a sua alma com os mais deliciosos pratos elaborados especialmente para você." Leiam no Diário do Engenho
Leiam a matéria sobre o Navegantes Restaurante no Blog do O Andarilho - Blog de Gastronomia de Gino Contin Júnior
"Não sei como fui descobrir eles só agora, 12 anos depois de aberto, tem muita coisa boa em nossa região que temos que dar mais valor." Clique e leiam Gino Contin
Leiam nessa matéria de Rodrigo Alves, no Dando Nota, sobre o Festival Gastronômico, que o Navegantes Restaurante já fez História!
Rodrigo Alves é mineiro e mora em Piracicaba desde 2001. Jornalista com especialização em jornalismo contemporâneo, atua na TV Câmara de Piracicaba. Leia o artigo Aqui
"Além da ótima cozinha, o Navegantes oferece algo que não consta no cardápio, mas que faz toda diferença: a linda paisagem, com um belo trecho do rio Piracicaba e sua rica vegetação do entorno, o que tornam a experiência gastronômica um passeio diferente, longe do trivial da cidade..." Mari Corali.
Leiam mais um artigo no Diário do Engenho: Inverno e Boa Mesa - Navegantes Restaurante!
“Estar à mesa com quem se ama é partilhar os diferentes sabores da vida a dois. Porque quem ama merece mais do que estar junto. Pois, neste inverno, prepare-se: o Navegantes vai aquecer a sua alma com os mais deliciosos pratos elaborados especialmente para você." Leiam no Diário do Engenho
Leiam a matéria sobre o Navegantes Restaurante no Blog do O Andarilho - Blog de Gastronomia de Gino Contin Júnior
"Não sei como fui descobrir eles só agora, 12 anos depois de aberto, tem muita coisa boa em nossa região que temos que dar mais valor." Clique e leiam Gino Contin
Leiam nessa matéria de Rodrigo Alves, no Dando Nota, sobre o Festival Gastronômico, que o Navegantes Restaurante já fez História!
Rodrigo Alves é mineiro e mora em Piracicaba desde 2001. Jornalista com especialização em jornalismo contemporâneo, atua na TV Câmara de Piracicaba. Leia o artigo Aqui
“Navegantes Restaurante” – o melhor de Piracicaba!
 |
O agradável e acolhedor ambiente do Navegates
|
Não há como negar: o restaurante Navegantes é, sem exageros, um dos melhores restaurantes da cozinha mediterrânea do estado de São Paulo! Localizado em um dos principais pontos turísticos de Piracicaba, a Avenida Cruzeiro do Sul (avenida que margeia o Rio Piracicaba), o Navegantes oferece – desde 1998 – os mais requintados pratos preparados com os mais diferentes e saborosos peixes e frutos do mar (que, de tão deliciosos, merecem “ser comidos de joelhos!”).
Contando com uma equipe composta por 15 funcionários – entre cozinheiros e garçons – o Navegantes tem atendimento primoroso, rápido, eficiente e amigo. Atenta e cuidadosa, a equipe do Navegantes preocupa-se em atender bem e, ao mesmo tempo, deixar que o cliente sinta-se à vontade e em casa. Então, para abrir o apetite, que tal aperitivar bebericando uma das mais de 40 cachaças que fazem parte da “carta” de cachaças da casa?
Num ambiente sofisticado e ao mesmo tempo acolhedor, pode-se experimentar as mais deliciosas iguarias mediterrâneas cuidadosamente preparadas por Sanny Braga, uma das mais respeitadas chefs de cozinha do interior paulista. Entre um vinho e outro – sugeridos pela chef e selecionados especialmente para bem acompanhar a cada prato – ou entre uma ou outra cerveja ultra-gelada (há no restaurante as melhores cervejas do mercado), o visitante pode apreciar, como entrada, as inesquecíveis especialidades da casa, tais como ostras (ao natural, grelhadas e ao molho de gengibre ou ainda molho bechamel e parmesão) e camarões (crocantes, empanados, salteados no azeite e alho ou ainda ao espetacular molho de manga) incríveis!
No almoço ou no jantar, vale muito a pena experimentar o delicioso couvert oferecido pelo restaurante – couvert esse composto de pão ciabatta quentinho, pasta de queijo e ervas, mexilhões temperados e insuperáveis berinjelas grelhadas e salteadas no azeite e alho.
Na sequência, e atendendo a gostos requintados, o Navegantes oferece pratos (principais) que são verdadeiras explosões de sabor! O que dizer do “Polvo à Espanhola” (salteado no azeite, com cebola, alho e páprica picante), da lula e dos mexilhões à Provençal (salteados no azeite, com cebola, alho e salsa)?
Da mesma forma, como não saborear os pratos de bacalhau oferecidos pela casa – como, por exemplo, o “Bacalhau à Siciliana” (lombo de Bacalhau com batatas, tomate e cebola, assado e servido na panela de ferro com couve, azeitoninhas pretas, ovos cozidos e regado com azeite), o “Bacalhau à Moda Antiga” (lombo de bacalhau confitado no azeite com batatas e cebola, escoltado por brócolis no vapor, regado com azeite extra-virgem) ou ainda o “Bacalhau à Lagareiro” (posta empanada ligeiramente frita no azeite, assada com batatas e finas fatias de alho e cebola, guarnecida com brócolis e azeitonas verdes)?
Para quem prefere pratos preparados com frutos do mar, o Navegantes oferece também, com exclusividade, os deliciosos “Camarão ao Creme de Gorgonzola,” “Camarão à Provençal com Risoto,” “Polvo à Galega” e “Lula Grelhada à Caiçara.” Igualmente clássicos e também muito apreciados estão a (mais que famosa) “Paella de Frutos do Mar,” a “Caldeirada de Frutos do Mar” e a estupenda “Moqueca à Navegantes.”
E se você gosta da leveza e do verdadeiro sabor de um bom peixe, então o seu lugar é mesmo o Navegantes. Badejos de se “comer rezando” aparecem recheando o cardápio com os mais requintados pratos. Como sugestão do “Diário,” que tal um “Badejo à Caiçara” – acompanhado de farofa de camarões? Ou ainda um “Peixe Montanhês com Risoto de Shimeji” (com maçã assada, temperado com ervas, pimenta preta moída na hora e flambado com whisky)?
O Navegantes tem ainda um cardápio especial para a criançada (tais como “Peixinhos Dourados com Batata Sorriso,” “Macarrão com Creme de Queijo” e “Bifinho com Batatas Fritas”) e também filés bovinos à francesa, como o “Mignon ao Poivre Vert” (medalhão grelhado, servido com delicioso molho roti, pimentas verdes e batatas Rosti) e o “Mignon a Dijonnaise” (medalhão grelhado servido com delicioso molho de mostarda Dijon, sementes de mostarda tostadas e batatas Rosti).
(Sanny Braga)
Aberto na hora do almoço – de quarta a domingo – e no jantar – de quarta a sábado – o Navegantes é também o lugar ideal para o drink e a cerveja do fim de tarde, acompanhados – é claro – daqueles mais do que deliciosos bolinhos de bacalhau ou daquela isca de peixe crocante.
Agora, se você pensa que o Navegantes é um restaurante caro, você está enganado! Toda essa qualidade, sabor e cuidado estão bem perto de você – e a preços mais do que acessíveis! Surpreenda-se: consulte cardápio online, verifique os preços e vá ao Navegantes (pasmem: o Navegantes não cobra taxa de serviço!).
Deu água na boca? Então, imagine como foi fazer esta matéria!
Quer saber mais? Acesse o site do Navegantes (http://www.navegantesrestaurante.com.br) – e acompanhe também o restaurante pelo twitter: @navegantesrest
Fonte: Diário do Engenho - “Navegantes Restaurante” – o melhor de Piracicaba!
Fonte: Diário do Engenho - “Navegantes Restaurante” – o melhor de Piracicaba!
Publicado em 02 de Abril de 2011
Autor: Diário do Engenho
Acesse na íntegra: AQUI
———————————————————————————
